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1，烧尾宴 是什么

烧尾宴"，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。

烧尾宴 是什么

2，烧尾宴是哪个朝代初期的一种宴会

唐
唐代
唐代

烧尾宴是哪个朝代初期的一种宴会

3，唐代的烧尾宴到现代还有烧尾宴吗

1. 、“烧尾宴”是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾。”可见“烧尾宴”一种是在官场同僚间举行的，一种是由大臣敬奉皇上的。后来又演化为一种协调官场人际关系的重要方式，以取其鱼跃龙门，官运亨通之意。2. 有些大公司是有的，目的是介绍新人。如果新人懂职场规矩的，也会私下请客。
有的

唐代的烧尾宴到现代还有烧尾宴吗

4，御膳的唐代御膳

唐代御膳不仅相当丰富，而且大有创新，这与唐代雄厚的经济基础和繁盛的餐饮市场分不开。御膳主食如“百花糕”、“清风饭”、“王母饭”、“红绫饼餤”等，菜品如“浑羊殁忽”、“灵消炙”、“红虬脯”、“遍地锦装鳖”、“驼峰炙”、“驼蹄羹”等都已成为唐宫御膳颇具代表性的美味，皇帝常将这些美味分赐给朝中的文武百官。唐代宫廷中举办宴会，很重视“看席”。《卢氏杂记》载：“唐御厨进食用九飣食，以牙盘九枚装食于其间，置上前，并谓之香食。”韦巨源为唐中宗设计“烧尾宴”，御膳中的“看席”为“素蒸音声部”，即由七十个面制食品组成的舞乐场面，乐工歌伎之造型甚为逼真。唐宫御膳不仅场面规模大，而且馔品种类多，御膳的名目和奢侈程度都是空前的。仅以韦巨源“烧尾宴”看，水陆杂陈，山珍海错择其奇异者就有五十八味之多。这不仅反映了唐宫御膳挥金如土、奢侈浪费之惊人，也说明了这时的御膳的烹调技艺已达到了相当高的水平。
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5，解释一下烧尾这个典故

一说是人之地位骤然变化，如同猛虎变人一般，尾巴尚在，故需将其烧掉；新羊初入羊群，会因受羊群干犯而不得安宁，只有火烧新羊之尾，它才会安定下来，人从平民进到士大夫阶层，如同新羊出入羊群一样，一时难以适应新环境，故需为之“烧尾”；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。 “烧尾”还有一种意思，即特指朝官荣升，宴请皇帝以谢上恩。<>云：唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天下，名曰“烧尾”。烧尾，取其“神龙烧尾，直上青云之欹意”。其实烧尾的典故是来自于“鱼跃龙门”。龙门是地名，又叫禹门口，相传是夏禹治水时所开凿。龙门位于山西省河津县和陕西省韩城县之间，其形如门阙，故名。每年春季时，黄河鲤鱼溯水上游，但龙门水湍急，鲤鱼实难以游过。在历经多次逆游仍无法越过龙门时，鲤鱼便改以跳跃方式过龙门，能跃过者，随即遭雷电袭击，尾巴被烧掉，进而变成真龙。可见，“烧尾”之含义颇深。 《孔氏谈苑·烧尾宴》 城隅烧尾宴曾同，六载同来就菊丛。 清 朱彝尊《饮毛检讨寓斋》诗之一 唐时大臣初拜官向皇帝献食。 公卿大臣初拜命者，例许献食，号为烧尾。 唐 刘肃《大唐新语·公直》 时大臣初拜官，献食天子，名曰烧尾。 《新唐书·苏瓌传》 喻显达。 风云有路皆烧尾，波浪无程尽曝腮。 唐 许浑《晚登龙门驿楼》诗 想望鱼烧尾，咨嗟鼠囓肠。 唐 罗隐《投浙东王大夫二十韵》 黄卷秋灯烧尾客，绿窻朝日画眉人。 清 钱谦益《次刘渔仲留别韵》
其实，烧尾最早的意思来源于传说中鲤鱼跳龙门，鲤鱼跃龙门，跃过龙门之时，天雷击去鱼尾，鱼乃化身成龙。 飞离海浪从烧尾，咽却金丹定易牙。不是驾前偏落羽，锦城争得杏园花。

6，唐代烧尾宴延续至今的原因

唐代烧尾宴延续至今的原因“烧尾宴” 是一种极其奢靡的宴会。这正是唐朝达官贵人、富商巨贾的豪华奢侈生活的写照。但是“烧尾宴”对饮食烹饪事业的发展却具有极大的推进意义。“烧尾宴”是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技艺的集中表现，是初唐饮食文化艺苑中的-朵奇葩。烧尾宴——唐代是我国历史上的鼎盛时期，也是中华饮食文化新的辉煌时期。盛世带来了君臣上下的美酒欢宴。“烧尾宴”就是这个时期的美食风尚。唐初的“烧尾宴”一般 都是新官上任时的宴会，或大臣进献皇帝，或新官宴请同僚的宴会。宋代陶谷所撰《清异录》中，记载了韦巨源拜尚书令左仆射时设“烧尾宴”所留下的-份不完全的食单，使我们得以领略这种盛宴的概貌。食单共列菜点58种，其中除“御黄王母饭”“长生粥”外，共有单笼金乳酥（酥油饼)、贵妃红(红酥饼)、曼陀样夹饼(炉烤饼)、巨胜奴(芝麻点心)、婆罗门轻高面(笼蒸饼)、生进二十四气馄饨(二十四种馅料馄饨)等糕饼点心20余种，其用料之考究、制作之精细，令人叹为观止。筵席上有一种工艺菜， 主要用作装饰和规赏，名叫“看菜”。这张食单上的“看菜”，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌伶舞女，共70件，可以想见其华丽与壮观的情景。食单中的菜肴有32种。从原材料来看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、蛙、鳖，还有鸡、鱼、鸭、鹅、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等，真是山珍海味,异彩纷呈。其烹调技艺的新奇别致，更是别出心裁。
烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。这一看来奇怪的名称，来源有三种说法：一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙
一个东西能延续到今天，说明这个东西在今天仍然发挥了作用。

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