汤易，汤姓给宝宝取个中间字为易字的名字

本文目录一览

1，汤姓给宝宝取个中间字为易字的名字
2，胡莱三国有哪些名将了什么时候出女武将武将技能一览
3，氽汤鱼是什么
4，梨和桂圆能一起煮放入冰箱去出为什么成胶壮
5，饭店吃的蟹一般有几种
6，干烧鱼的做法

1，汤姓给宝宝取个中间字为易字的名字

汤易豪

汤易鸣，易方，易容/荣

男孩：汤易夜，汤易奎女孩：汤易莜，汤易雨，汤易

汤易易

汤易涵、汤易哲

汤易天

汤姓给宝宝取个中间字为易字的名字

2，胡莱三国有哪些名将了什么时候出女武将武将技能一览

吴国的话周瑜周泰孙策程普太史慈陆逊了魏国最好的就是张辽了三个成长全杰出蜀国五虎将啦汤易，拿分给我哈~

还有关凤，蔡文姬，孙尚香，大、小乔，甄姬，另外我觉得陈宫，郭嘉，徐庶比较好，因为他们的技能没有等级之分

除了5虎将，就吕布比较好的了，如果有女将的话:孙尚香、大、小乔

胡莱三国有哪些名将了什么时候出女武将武将技能一览

3，氽汤鱼是什么

红烧材料：红顶鱼一斤，葱，姜，蒜适量。米醋，酱油大，料，料酒，盐，老汤，油糖做法：1、将鱼去内脏和腮洗净，加入盐，料酒腌制一会。2、起锅热油，把鱼下入外面煎至金黄。3、把煎好的鱼倒回锅内，倒上醋和料酒盖上盖子烹一下，去掉腥味。4、加入酱油，糖，葱姜蒜，大料，老汤大火汤开后转小火收汤至粘稠

原料：罐头鲍鱼……200克，味精……7克，干发菜……10克，上汤……750克，绍酒……15克，熟鸡油……5克，白酱油……15克。特色："氽汤发菜鲍鱼"采用氽的烹调技法，制作成汤菜有助于发挥原料的本质与本味，清脆嫩爽，清淡甘鲜，滋润可口，生津解渴。是福建地区着名的醒酒汤菜。操作：1.将鲍鱼切成6.6厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片，放入煮沸的上汤200克锅中氽一下捞出，排列于盖的左边。锅中汤汁倒出。2.干发菜用清水泡发，洗去杂质，挤于水分后盛入小盆，加上汤50克、熟鸡油、味精2克，上笼屉蒸5分钟取出，排于碗边的右边。3.炒锅置旺火，倒入上汤500克煮沸，加入酱油、绍酒、味精5克调匀，徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成。贴士：氽菜的生料有的上浆，有的不上浆。氽分为清氽和混氽两种，其主要区别在于氽后汤色的清澈程度。氽后汤清可见底者为清永，氽后汤色乳白不见底者为混氽，本品属清氽菜式，使汤大开，否则汤易混浊不清。该答案来自中华美食网官方网站

氽汤鱼是什么

4，梨和桂圆能一起煮放入冰箱去出为什么成胶壮

这几种材料完全可以放在一起，没有任何问题。在给你介绍几种做法吧。介绍银耳汤的N种做法材料: 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯。做法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。 2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。 3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。特点: 此汤具养阴润肺、生津整肠之效。糖银耳汤银耳从古到今都有美容养颜的作用,以前古代美女们都回它作为美容佳品.其实冰糖银耳汤的做法很简单,跟着我一步步做吧. 首先需要准备的材料: 银耳,冰糖,红枣,淀粉. 1.把银耳泡上(大概有3到4颗就可以了),用温水(一般超市都有卖).泡大概30分钟就可以,太长了该不脆了.然后捞出洗净, 去掉根蒂.用手或者刀把银耳掰碎,切成小丁,根据个人喜好啦,本人比较爱吃小点块的. 2.用锅把水煮开,放入切好的银耳, 小火煮,煮5分钟然后放入冰糖把冰糖熬化,记住小火呦, 接下来就是最后一步了,把红枣放入.立即关火.否则红枣的味道会太重. 绿豆银耳汤材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可. 功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效. 木瓜银耳汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清甜滋润。基本材料木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少做法 1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。 2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁苹果银耳瘦肉汤的做法瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适 1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。 3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐，即可上桌。推荐《木瓜银耳墨鱼汤》的做法【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。【制作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。【功效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。银耳莲子汤的做法原料：莲子4两，银耳一把，冰糖若干。小贴士：莲子不去芯会很苦，如果不喜欢苦的味道，可以先把莲子泡20分钟之后，用勺子从中间撬开取出莲心。动工：在锅中倒入8碗水，放入先前已浸泡20分钟的莲子，开大火。这边就可以泡上白木耳。等水开换中火，这时白木耳也泡的差不多了，用手撕成大约2*3cm的小块，不要担心太小，下锅煮开之后又会发开许多的。在水开之后10分钟左右放下白木耳，开中火再煮30分钟关火。然后放上冰糖，就好啦。

不明白啊 = =！

5，饭店吃的蟹一般有几种

、清蒸蟹 2、咸肉蒸 3、炒年糕、、 4、姜葱炒、 5、蛋黄焗 6、椒盐 7、蒜香蟹（）麻烦采纳，谢谢!

蟹粉翅汤包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食工艺：蒸蟹粉翅汤包的制作材料：主料：蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。调料：盐,味精,鸡精,姜末,料酒,色拉油各适量。教您蟹粉翅汤包怎么做，如何做蟹粉翅汤包才好吃 1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。 2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。 3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。 4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。蟹粉翅汤包的制作要诀：坯皮包入馅心后，口一定要封紧，否则熟制后的汤易外溢。泰式野生膏蟹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：烧泰式野生膏蟹的制作材料：主料：东海野生膏蟹1只,土豆2个,青椒片,葱花各适量。调料：葱,姜,色拉油,泰国红咖喱,盐,味精,鸡精,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。教您泰式野生膏蟹怎么做，如何做泰式野生膏蟹才好吃 1.膏蟹宰杀洗净，斩块；土豆斩块，入油锅烧熟。 2.油锅中入葱、姜煸香，蟹块、土豆、青椒片，加适量水烧开，调味勾芡，撒上葱花即可。蟹肉鱼翅羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤蟹肉鱼翅羹的制作材料：主料：膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。调料：（1）葱,姜,黄酒各适量。（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。教您蟹肉鱼翅羹怎么做，如何做蟹肉鱼翅羹才好吃 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。 2.火腿、鸡柳肉切丝。 3.原料入锅，加入调料（2），调味制羹。蟹肉鱼翅羹的制作要诀：先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。新派腻蟹粉的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤工艺：烧新派腻蟹粉的制作材料：主料：蟹粉100克,鱼肉100克,香菇3朵,笋块50克。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您新派腻蟹粉怎么做，如何做新派腻蟹粉才好吃 1.蟹粉下锅熬制，鱼肉切成丝，焯水，香菇涨发后切丝，焯水，笋块切丝，焯水。 2.原料加高汤烧开，调味，勾芡即可。蟹油四喜羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤工艺：烧蟹油四喜羹的制作材料：主料：蟹粉50克,鱼肚50克,草鱼肉50克,虾仁5个。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您蟹油四喜羹怎么做，如何做蟹油四喜羹才好吃 1.鱼肚、草鱼肉、虾仁切成小丁，分别焯水待用。 2.锅中放入原科、高汤，烧开，调味，勾芡即可。文思蟹黄羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤工艺：烧文思蟹黄羹的制作材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。教您文思蟹黄羹怎么做，如何做文思蟹黄羹才好吃 1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。 2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。雪菜蟹粉烩白玉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：烩雪菜蟹粉烩白玉的制作材料：主料：内酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。调料：盐,鸡精,胡椒粉,姜末,色拉油各适量。教您雪菜蟹粉烩白玉怎么做，如何做雪菜蟹粉烩白玉才好吃 1.内酯豆腐切丁，焯水；雪菜切末，焯水；蟹粉加姜末入油锅炒透。 2.锅内入油烧热，加姜末煸香，放入原料，烧5分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。雪菜蟹粉烩白玉的制作要诀：内酯豆腐比较嫩，烧制时要小心，以防太碎，影响菜品外观。蟹粉烩野山菌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：烩蟹粉烩野山菌的制作材料：主料：野山菌250克,蟹粉50克。调料：盐,鸡精,糖,胡椒粉,姜末,色拉油各适量。教您蟹粉烩野山菌怎么做，如何做蟹粉烩野山菌才好吃 1.野山菌洗净，焯水；蟹粉加姜末，入油锅炒好，盛出备用。 2.锅入油烧热，放入野山菌，加其余调料调好味，再加入蟹粉煨制5分钟即可。蟹粉烩野山菌的制作要诀：野山菌要洗净，去除污物、泥沙。蟹瑶鲜虾炒水晶的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒蟹瑶鲜虾炒水晶的制作材料：主料：鲜虾仁100克,芦荟50克,蟹肉30克,瑶柱30克。调料：盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,淀粉,色拉油各适量。教您蟹瑶鲜虾炒水晶怎么做，如何做蟹瑶鲜虾炒水晶才好吃 1.鲜虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用；芦荟洗净切块，焯水待用；瑶柱切丝待用。 2.锅内油热，放入原料翻炒，加入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味，勾芡即成。蟹瑶鲜虾炒水晶的制作要诀：芦荟要取新鲜的。

蒸蟹、葱姜炒蟹

一般有三种,分别为,肉蟹\膏蟹\和油蟹!谢谢

6，干烧鱼的做法

烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼、肉末、芽菜、泡椒；另外还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、这些调料。　　作法：将葱段切上刀口，这样能使葱更好地入味。把泡椒切成和葱相同长度的段，蒜切成末，姜切成末。将黄鱼的鱼鳍去掉，把鱼两侧用刀划几下，这样鱼在烹制时不仅容易入味，而且还容易熟，但是要特别注意不要划得太深，否则鱼在煎的时候会散开。在鱼的两侧均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和料酒，腌10分钟。炒锅上火，锅热后倒入油。先将锅烧热，再倒入凉油可以保证煎鱼的时候不粘锅。煎鱼的时候要用大火，这样可以保持鱼的形状。鱼煎至微黄时捞出。炒锅中倒入油，油热后倒入肉末，肉末炒熟后倒入芽菜，翻炒片刻后倒入泡椒。把蒜末、姜末、葱段倒入锅中，炒香后将适量的水倒入锅中，煎好的鱼下锅。把一勺盐、一勺味精、五勺白糖倒入锅中。锅中倒入适量的酱油。用勺子将锅中的汁均匀地淋在鱼的上侧，让鱼入味。10分钟后将鱼盛入盘中，用大火收汁，汁淋在盘中，这样一盘的道的干烧鱼就做好啦。　　干烧全鱼　　用料：　　草鱼1条（约1000克）、猪肥瘦肉50克、姜蒜颗各30克、郫县豆瓣100克、葱颗20克、醪糟汁100克、料酒50克、精盐5克、醋2克、白糖3克、味精3克、鲜汤700克、熟菜油1000克（约耗200克）。　　制作：　　1、鱼剖腹去内脏、抠鳃、除鳞，清洗干净后在鱼身两侧用直刀各剞5大刀（刀距3厘米、深0.7厘米）。用精盐、料酒抹遍鱼全身，腌制入味；猪肥瘦肉切成绿豆大小的颗粒。　　2、炒锅置旺火上，下油烧至八成热，放入鱼炸至色金黄，鱼皮收缩呈皱纹状时捞起。锅内留油40克，放入肉颗粒炒香，盛入盘中。锅内下油100克，用中火将剁碎的郫县豆瓣炒至油呈红色、香味溢出，加入鲜汤烧开，捞出豆瓣渣不用，放入鱼和肉颗粒、姜蒜颗、醪糟汁和白糖，移至小火上烧。当鱼的一面烧透入味后，轻轻将鱼身翻面。烧至鱼熟汁稠时加入味精和醋，把锅轻轻转动，使鱼不巴锅；同时不断把锅内的汤汁舀起浇在鱼身上，至亮油不见汁时，撒入葱颗推匀，出锅装盘即成。　　干烧鱼　　原料：河鲤1条（约750克）猪里脊肉150克碎米芽菜20克泡辣椒节20克葱段15克香葱花10克白糖、味精、胡椒粉、香油、干烧鱼老油〔注〕各适量色拉油1000克（约耗100克）干烧鱼汤汁〔注〕3000克　　制法：　　1?河鲤宰杀后治净，在鱼身两侧各剞数刀，再放入烧沸的干烧鱼汤汁中，以小火软烧约8分钟至熟后，捞出沥干水分；里脊肉切成0．5厘米见方的小丁。　　2?炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下烧熟的河鲤炸至表皮酥硬捞出，沥油后装入盘中。　　3?锅留底油，下肉丁?香后，投入泡椒节、葱段炒香出色，调入白糖、味精、胡椒粉，淋入少许干烧鱼老油和香油，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒上香葱花即成。　　特点：鱼形完整，外酥内嫩，咸鲜微辣，味道醇厚。　　创新的干烧鱼制法，既节约时间，又能保持鱼形完整，而且使其不煳不焦。因鱼先在干烧鱼汤汁中软烧至熟后，再经油炸，淋汁成菜，所以鱼肉更易入味。在质感上鱼肉外酥内嫩，用小肉丁代替肉末，成菜也更加清爽。这种创新的干烧技法特别适合大批量制作。　　〔注〕：干烧鱼汤汁和老油的制法：炒锅置火上，注入菜籽油烧至四成热，投入干辣椒节、花椒粒炒香后，下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末、泡姜米炒香出色，然后掺入鲜汤，熬约15分钟，用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，最后打去料渣，即得干烧鱼汤汁。干烧鱼老油，即干烧鱼汤汁面上浮着的一层油脂。　　干烧鱼　　原料：鲜鱼（去头除尾，取中段）200克，瘦猪肉（斩成瘦肉末）30克，植物油40克，猪油3克，酱油7毫升，醋7毫升，白糖8克，味精2克，胡椒粉0.5克，葱花8克，姜米4克，青蒜节8克，郫县辣酱25克，泡辣椒8克。　　制作过程：　　1.鲜鱼中段两面改成一字花刀。　　2.将鱼用盐、料酒、胡椒粉腌20分钟入味。　　3.锅上火入油将鱼煎至两面金黄取出。　　4.锅上火加入猪油与植物油，肉末下锅炒酥，加入郫县辣酱、泡辣椒、葱花、姜火，煸出香味，烹入料酒。　　5.将鱼入锅加水、酱油、胡椒粉、味精、糖，待汁开后改用小火烧20分钟左右，鱼熟入味后打入鱼盘中。　　6.用大火将汁收干，下入余下葱花与青蒜节，点香醋推匀，浇于盘中鱼上即成。　　风味特点：金红色，辣嫩咸鲜，味道醇浓。　　干烧鱼　　[原料/调料]　　原料：活鱼　　配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁　　调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精　　[制作流程]　　制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。　　2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘　　3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去　　特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。

腌酸菜干烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜水肿食谱健脾开胃食谱口味：香辣工艺：干烧腌酸菜干烧鱼的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：火腿50克,酸白菜100克调料：酱油25克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油70克,小葱15克,姜10克,辣椒油30克,大蒜（白皮）10克,味精3克,盐7克,料酒15克腌酸菜干烧鱼的特色：醇香浓厚，微甜带辣，有独特的腌酸菜味，色泽金红发亮酒饭均宜。教您腌酸菜干烧鱼怎么做，如何做腌酸菜干烧鱼才好吃1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀；2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌；3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁；4. 锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油；5. 锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸；6. 将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼；7. 待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成。腌酸菜干烧鱼的制作要诀：1. 鲜汤不宜太多，以没鱼为准，大火烧开，小火慢焖，汁浓时盛鱼于盘，收汁亮油，浇在鱼身上，撒上葱白丁即成；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。香葱干烧鱼子的做法详细介绍菜系及功效：粤菜香葱干烧鱼子的制作材料：主料：熟鱼子1份,姜5－6片,葱2两（80克）水约1／2杯,生抽2汤匙,糖1又1／2茶匙,麻油,胡椒粉各少许。教您香葱干烧鱼子怎么做，如何做香葱干烧鱼子才好吃（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。注：鱼子可先蒸熟。干烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。教您干烧鱼怎么做，如何做干烧鱼才好吃我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。　　制作干烧鱼也并不难，首先所用原料不限，如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。　　做时，取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞，开膛，除五脏，抠去鳃，洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨，放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。如果不烧整鱼，可斜刀切成约3．5厘米长的块。　　锅中放油150克，烧七成熟时把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。　　将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放四川豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克黄酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼上即好。

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