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1，次质劣质面粉有哪些特征

1、从颜色上识别：精度高的优质面粉。色泽白净，无杂质；标准粉略带黄色；色泽较深的质量不佳；受潮面粉带有灰黄色。2、嗅：优质面粉稍带香甜味，劣质面粉有酸霉味及其他异味，特别是受潮的面粉酸味更重3、手感：用手使劲抓捏面粉，松开后随之散开，说明它含水份正常：反之，差的面粉，用手捏有粗粒感，如果含水份高，还有块状，闻之有酸味。

次质劣质面粉有哪些特征

2，怎样才能知道哪种面粉更筋道

但看颜色的话，越白加工的次数越多。建议是用面加温水和一块面。刚刚和好的面如果绵软但不黏手，面劲道。如果绵软黏手，说明面质偏柔和。另外劲道与否跟面质并无太大直接关系。主要与加水多少和揉面的力道与方式，醒面时间长短有关系。
常用高筋面粉，鲜面条配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素5-10克、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

怎样才能知道哪种面粉更筋道

3，有效的面质应注意什么

有效的面质应注意以下几点：*要记住面质必须建立在尊重别人的基础上，然后再去质疑他人未曾意识到或未曾探索过的方面。*只有当指导者希望更进一步走近当事人，并且在面质后仍想和他继续交往的情况下才可以进行面质。*要让被面质者感到是一种善意的质疑，而不是硬邦邦的审判。比如，指导者可以这样问“我刚才没有听清楚，你愿意说得再具体些吗，或者您也许存在某些顾忌？”而不是直接地去质问你只想从这个团体中索取，而从没有付出过什么。”*面质时，要注意当事人有哪些行为会对其他人产生影响，并向他说明这一点。*为自己的行为承担责任而不是去责怪他人。指导者可以说你说话时我觉得不安，我发现我会变得没有耐心。”而不是“你真烦”。总之，面质的目的是为了帮助当事人确定和认识到自己行为的结果，在面质过程中应该维护当事人的尊严，消除偏见。有效的面质可以让彼此的沟通交流变得更加顺畅，而不是把这扇沟通之门关上。

有效的面质应注意什么

4，心理咨询师与求助者进行面质时需要注意什么

相关的一起答了：又称“质疑”，“对峙”，“对抗”，“正视现实”，等，是指咨询师指出求助者身上存在的矛盾，促进求助者的探索，最终实现统一。求助者常见的矛盾：1、理想与现实不一致2、言行不一致；3、前后言语不一致；4、求助者、咨询师的意见不一致。使用面质技术的目的：1、协助求助者对自己的感受、信念、行为及所处境况的深入了解；2、激励求助者放下自己有意无意的防卫心理、掩饰心理来面对自己、面对现实，并由此产生富有建设性的活动。3、促进求助者实现言语和行为的统一、理想自我与现实自我的一致；4、使求助者明确自己所具有而又被自己掩盖的能力、优势、即自己的资源，并加以利用。5、通过咨询师的面质给求助者树立学习、模仿面质的榜样，以便将来自己有能力去对他人或者自己做面质，而这是求助者心理成长的重要部分，也是健康人生搜需要学习的课题。使用面质的注意事项：1、以事实根据为前提；2、避免个人发泄；3、避免无情攻击；4、要以良好咨询关系为基础。5、可用尝试性面质。在书上抄的
这种情况很多人都有 ，心律焦虑导致的。 平时没事或者不想睡觉睡不着的时候尽量不要在卧室里呆，如果没有这个条件，那么就在睡觉之外远离床，睡觉的时候再靠近。或者你试试看睡觉前喝点酒能不能改善一下现在的状况。 这个真心的是需要你自己放开自己的心，要有吃货不怕胖，睡货不怕迟到那样的心去面对你的床。 看到穿，你要感到安心，感到舒适，有安全感，有困意（这样的时不时的去感受）。

5，判断面粉品质指标有哪些

通常而言，面粉品质主要包括：面粉的理化品质、面团流变学特性两大方面。由于决定面粉不同加工特性的主要因素是面筋，因此在研究专用面粉品质时，往往把面筋蛋白的不同构成以及蛋白亚基组成作为一个重要因素进行分析，从而为专用小麦育种提供理论依据。本节主要针对面粉品质种的重要指标：小麦粉的理化品质、面团流变学特性和面筋蛋白构成来阐述。 面粉理化品质指标面粉理化品质主要包括：面筋品质、面粉粗细度、面粉吸水率、灰分含量、面粉色泽、沉降值、降落数值等指标。 面筋小麦面粉加水和成面团以后，在稀盐液（通常为2%的Nacl溶液）中揉洗，淀粉和敖皮成悬浮状态分离出来以后，其他水溶性和溶于稀盐液的蛋白质被洗去，剩余的具有茹弹性的胶状物质，即是面筋。面筋含量一般用百分比来表示。面筋是一种蛋白质复合物，1745年由意大利科学家BcccaIi发现，小麦之所以能加工成各种各样的食品，就是小麦具有面筋这种特殊的复合蛋白结构。衡量面筋品质指标主要有：湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数。面筋含量是反映面筋量的指标，而面筋指数则是决定面筋质量的指标。 面筋中除了含有少量的脂肪、糖、淀粉、类脂化合物等非蛋白物质外，主要由醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。已被一些学者证明，干面筋中含有80%以上的蛋白质，其中醇溶蛋白占43.2%,麦谷蛋白占39.1%,其他蛋白占4.41%. 湿面筋含量测定按照GB/r14608-93操作执行，干面筋含量则是把提取出的湿面筋加热烘干以后干物质的质量。测定面筋指数的仪器很多，通常使用较多的是瑞典凹删N公司生产的面筋指数仪。主要测定原理是：小麦粉湿面筋在离心力的作用下、穿过一定了L径筛板，保留在筛板上面筋质量与全部面筋质量的百分率并定义为面筋指数。用百分数（%）表示单位。 面筋专用仪器：面筋指数测定仪

6，面粉的主要成分是什么

面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。1、蛋白质一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。2、维生素精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。3、矿物质小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。4、碳水化合物这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!5、脂肪它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。扩展资料：面粉的工艺性能：1、淀粉的性能面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之间的连接方式不同分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易溶于热水，生成的胶体粘性不大，具有增强面团可塑性的性能。支链淀粉需要加热加压后才溶于水，生成的胶体粘性很大，有增强面筋筋力的性能。淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。淀粉的糊化可提高面团的可塑性。面制食品由生到熟，实际上就是B 淀粉变为a 淀粉。但a 淀粉在常温环境下放置，会逐渐变为B 淀粉，这称为淀粉的老化。焙烤产品刚出炉时，淀粉呈。状态，但放置一段时间后会老化就是这个原因。在发酵面团中，面粉中的淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下转化成糖，可为酵母发酵提供养分，从而提高面团发酵产气的能力，面粉中的淀粉转化为糖的能力，称为面粉的糖化力。在相同的条件下，面粉的糖化力越强，为酵母提供的养分就越多，面团的产气就越多，制出的面包体积就越大。在焙烤过程中，淀粉的作用也很重要，当面团的中心温度达到55℃时，酵母会使淀粉酶加速活化，面粉的糖化力加速，面团变软，此时淀粉吸水糊化，与网状面筋一起形成焙烤制品的组织结构。2、蛋白质的性能面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，约占面粉蛋白质的80％，是形成面筋质的主要成分。麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水形成的软胶状物就是面筋质。面筋质具有弹性，延伸性，韧性，比延性和可塑性。在调制面团时，由于蛋白质吸水形成的面筋质，使面团质地柔软，具有弹性、韧性和延伸性。在面团发酵时，由于面筋质形成的网状结构，在酵母吐出二氧化碳气体时，网状面筋的延伸性形成了包含气泡的膜，抵抗气体的膨胀，不至使气体外溢，酵母不断产气，使面团逐渐增大。在成熟过程中，由于面筋质的网状结构和淀粉的填充，面粉在焙烤制品中起着“骨架”作用，能使面胚在成熟过程中形成稳定的组织结构。参考资料来源：搜狗百科-面粉
问对人了。
面粉的主要成分是小麦
水分13%的面粉，淀粉含量75%左右，蛋白含量10%左右，油脂含量1%左右，纤维含量不足1%还有少量的维生素、矿物质。

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